GourmetKáva Specialty - ESP Kenya Nyeri 250g

Nadmořská výška: 1 800 - 2 050  m. n. m Region: Nyeri, Karatina Odrůda: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34 Score: 86+ Farma/Stanice: Gatina  Pražírna: Beansmith Co je GourmetKáva Specialty? Je to skutečná výběrová káva, kterou jsme pro vás pečlivě vybrali a pro nás ji upražila výběrová pražírna Beansmith. Definic je mnoho, jedna z konkrétnějších od SCA (Asociace pro výběrovou kávu) uvádí, že jsou to kávy, které při odborném hodnocení dosáhnou alespoň 80 bodů ze 100 a nemá přesně zmíněné defekty v chuti. U výběrových káv od nás také najdete 100% transparentnost (farmy, dovozce, pražírna a prodejce). Co je u výběrových káv jiné než u ostatních? V kávě neočekávejte výraznou hořkost, protože jsou praženy světleji než běžné kávy. Tato káva je pražená primárně na espresso, ale to neznamená, že nemohou být zajímavé i v moka konvičce. Tip na přípravu Přesné hrubosti mletí nepíšeme, protože každý mlýnek to má jinak, ale můžete zkusit mlet tak, aby vám vyšlo cca, co nám níže. Ale je to opravdu jedna z mnoha různých případ. Je to jen takový odrazový můstek. Doporučená příprava 16g kávy / 35ml vystup za cca 30s Informace od farmáře Stanice Gatina leží u města Karatina v oblasti Nyeri. Byla postavena v roce 1968 a nachází se mezi západními svahy hory Mt. Kenya a východními svahy pohoří Aberdare. Stanici spravuje družstvo Mugaga Farmers’ Cooperative Society. Dnes sem dodává kávové třešně 790 členů, z nichž více než 30 % tvoří ženy.  Farmáři společně obdělávají přibližně 142 hektarů půdy. V přepočtu to znamená asi desetinu hektaru na jednoho pěstitele – tedy několik stovek kávovníků.  Třešně se sbírají ručně, výhradně ty dokonale zralé, a doručují se přímo do stanice Gatina nebo na jedno ze sběrných míst. Následuje pečlivé ruční třídění, při kterém se odstraňují nezralé nebo poškozené plody. Přísná kontrola kvality motivuje farmáře, aby vybírali jen tu nejlepší úrodu. Třešně se dále zpracovávají tříkotoučovým pulperem a fermentují přes noc. Družstvo Mugaga provozuje pět mycích stanic a sdružuje přes 4 800 pěstitelů. Kromě zajištění kvalitního výkupu pomáhá farmářům zvyšovat výnosy a aktivně podporuje zapojení žen a mladých lidí do pěstování kávy – ženy dnes tvoří celou třetinu členů. Keňská káva se třídí podle velikosti zrn. Největší zrna, označená jako AA, mají průměr větší než 7,2 mm.