Roštěnky 300 g

Roštěnky Jemně mletá směs koření na roštěnky a hnědé omáčky k masům. balení obsah cena cena za 100 g malý sáček 30 g 34 Kč 113,3 Kč malá kořenka 40 g 56 Kč 140,0 Kč velký sáček  300 g 250 Kč 83,3 Kč velká kořenka 300 g 290 Kč 96,7 Kč kilogram 1000 g 330 Kč 33,0 Kč Složení: pepř, česnek, koriandr, paprika, kmín, sůl (12%), HOŘČICE, rozmarýn, zázvor. Koření na roštěnky nebo do hnědých omáček Směs jemně mletého koření na přípravu roštěnek, španělských ptáčků nebo dušených hovězích plátků. Tuto ostřejší, aromatickou směs můžeme použít i na dochucení hnědých omáček, gulášů nebo polévek jako je zelňačka nebo gulášová polévka. Klasickou roštěnou připravíme z hovězího masa nakrájeného přes vlákna asi na 2 cm plátky. Maso naklepeme, osolíme, okořeníme a obalíme v mouce. V hrnci rozpálíme olej a opečeme maso z obou stran. Maso dáme stranou a v hrnci opečeme cibuli, zalijeme vývarem nebo vodou a vložíme zpátky maso. Z masa se uvolní mouka a zahustí nám omáčku. Omáčka k roštěnkám by neměla mít příliš hustou konzistenci, lepší je hustota blízká výpeku z masa. Zázračná proměna hnědé omáčky Hnědá omáčka. Už jen to slovní spojení v mnohých z nás vyvolá vzpomínky na školní jídelnu, kde omáčka vypadala i chutnala jako hnědá voda s moukou. Ale tahle klasika si zaslouží víc než jen svou špatnou pověst. Ve skutečnosti může být hnědá omáčka dokonalým doprovodem k masu – voňavá, sametová a plná hluboké chuti. Chce to jen pár chytrých triků. 1. Základ je všechno: vývar místo vody Zapomeňte na instantní bujón. Skutečný hovězí nebo kuřecí vývar je základ úspěchu. Pokud nemáte čas ho vařit, sáhněte alespoň po kvalitním silném demi-glace nebo čistého vývaru bez přidaných nesmyslů. 2. Základní suroviny: cibule, mrkev, celer Francouzská kuchyně ví, proč začíná většinu omáček na tzv. mirepoix – mix cibule, mrkve a celeru. Zeleninu opečte do tmavě zlatova, ideálně na másle s trochou oleje. Právě tady vzniká chuťový základ celé omáčky. 3. Nešetřete na karamelizaci Chceme barvu a chuť, ne světlou vodu. Opečeme cibuli a pak přidáme lžíci mouky, kterou opražíte dozlatova – vznikne tak tzv. jíška, která omáčku zahustí, ale dodá i oříškovou chuť. 4. Víno nebo sherry? Ano, prosím Deci červeného vína nebo suchého sherry dodá omáčce hloubku a noblesu. Nechte ho zredukovat, aby alkohol vyprchal a zůstala jen chuť. 5. Bylinky a koření – nenápadní hrdinové Bobkový list, tymián, kulička nového koření, pepř. To vše vařte s omáčkou, klidně ve svazečku (bouquet garni), ať je později snadno vyjmete. Nakonec můžete přidat kapku sójové omáčky nebo worcesteru pro umami efekt. 6. Závěrečná tečka: máslo nebo smetana Až budete mít omáčku hotovou, propasírujte ji přes jemné sítko a přidejte kousek studeného másla nebo lžíci smetany. Tím se chuť zjemní a omáčka dostane hedvábnou texturu. Hovězí maso s rýží, ilustrační foto: Shutterstock S čím omáčku podávat? Tipy na párování s masem Hovězí (roštěná, steak, pečeně) → Omáčka z hovězího vývaru, červeného vína, s trochou hořčice Dijon nebo kapary. Perfektně sedí k rib-eye steaku nebo pomalu taženému hovězímu. Vepřové (panenka, pečeně, kotleta) → Jemnější hnědá omáčka s karamelizovanou cibulkou, trochou jablečného octa nebo cideru. Skvěle doplní třeba pečenou panenku nebo vepřové medailonky. Drůbež (kuře, krůta, kachna) → Světlejší omáčka z kuřecího vývaru, doplněná bylinkami jako tymián nebo šalvěj. Můžete přidat i smetanu pro větší jemnost. Zvěřina (srnčí, jelení, kančí) → Intenzivní omáčka s červeným vínem, jalovcem, rozmarýnem a špetkou hořké čokolády nebo rybízové marmelády. Výborná k pečenému masu nebo steakům ze zvěřiny. Vegetariánská verze (houby, tempeh, grilovaná zelenina) → Houbová hnědá omáčka z vývaru ze sušených hub, s cibulkou a česnekem, zahustěná máslovou jíškou. Skvělá na šťouchané brambory nebo noky. Hnědá omáčka nemusí být unylá a nudná. S trochou péče a kvalitními surovinami z ní uděláte královnu každého talíře. Až ji příště připravíte, možná se přistihnete, jak ji jíte lžící rovnou z kastrůlku. Sáčky Sáčky se zipem umožňující opakované vzduchotěsné uzavření. Jsou vyrobené z třívrstvého materiálu podobné konstrukce jako nápojové kartony a zaručují zachování kvality po celou dobu minimální trvanlivosti. Kořenky Kořenky jsou vyrobeny z kvalitního plastu (PET) vyvinutého speciálně pro uskladnění koření (dokáže pohltit 90% UV záření). PET je moderní materiál, který v čím dál větší míře nahrazuje tradiční sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, lehčí, levnější a přitom si zachovává důležité vlastnosti jako chemická netečnost, krystalická čistota a neprodyšnost.