ARAX Cizrna KABULI

Cizrna má zastoupení téměř všech vitamínů a minerálních látek. Obsahuje velké množství železa (více než ostatní druhy luštěnin), vápníku, draslíku, manganu a hořčíku. Má vysoký obsah zdravých tuků a vlákniny a proto je vhodná i do dietních jídelníčků. Cizrna se získává z rostliny jménem cicer arietinum neboli cicer beraní, který se vyznačuje výškou 40cm a malými lusky, kde jsou zpravidla uloženy dvě až tři semínka. Chuťově nejvíce připomíná vařený hrách, ale má ještě lehce oříškovou příchuť. Využití cizrny v kuchyni je široké. Připravují se z ní polévky, saláty, dušené pokrmy, pomazánky nebo se podává jako příloha. Typická je pro středomořskou a blízkovýchodní kuchyni. Mezi tradiční pokrmy z cizrny patří velmi známá pomazánka zvaná „hummus“ a smažené koule falafel z rozmačkané a okořeněné cizrny. Cizrna se také pražila a přidávala do kávy, a to nejen ve Francii. I na Balkáně bylo téměř tradicí, že do pravé zrnkové kávy přidávali malé množství pražené a umleté cizrny – prý pro lepší pěnu.Skladujte při teplotě do 22°C, mimo sluneční svit a při vlhkosti do 70%.Cizrnu probereme a ve vodě propláchneme. Necháme namočit na 10-12 hodin a následně vaříme do měkka. Rychlejší je vaření v tlakovém hrnci 60-90 min. Solte až před uplným změknutím.FOODISH s.r.o.Pětidomí 177/3, 160 00 Praha 6