Přísady na pečení
Zpět na katalog

Eurocao Tmavá poleva Zafiro 17%

Výborná tmavá poleva pro cukrářské účely.Skladujte v suchu a chladu.Polevu nahříváme buď nad parou, ale opatrně, voda nesmí vřít a maximální teplota... více popisu
Nejlevněji za 91 Kč na Rohlik.cz
Do obchodu

Dostupné nabídky

Tento produkt je dostupný u 1 e-shopů, cena od 91 Kč

Rohlik.cz
Dostupnost neznámá
Cena dopravy neznámá
Recenze
Produkt zatím nebyl hodnocen. Buďte první a získejte body pro odměny!

EAN: 2023000008713

Výrobce: Eurocao |  Produktová specifikace

Detailní popis produktu

Výborná tmavá poleva pro cukrářské účely.Skladujte v suchu a chladu.Polevu nahříváme buď nad parou, ale opatrně, voda nesmí vřít a maximální teplota polevy by neměla přesáhnout 45 stupňů. Nejlépe se osvědčil způsob nahřívání polevy ve skleněné nebo keramické misce v mikrovlnné troubě. Polevu můžeme využít na různé účely a podle toho budeme pak postupovat i se zahříváním a rozpouštěním.1. Pokud chceme polevu použít na polévání dortů tak, aby při krájení zůstala měkká, uděláme z ní takzvanou falešnou ganache. Zahřejeme šlehačku (minimálně 31% tuku) na plotně k bodu varu, odstavíme a vsypeme do ní polevu. Nejvíce se osvědčil u této polevy poměr 60 % polevy a 40 % šlehačky. (na jeden dort o průměru 20 cm stačí 40 ml šlehačky a 60 gramů polevy.) Polevu v horké šlehačce mícháme, dokud se nám pěkně nespojí do hladké tekuté konzistence a pomalu můžeme vychlazený dort polévat. Dáme potom ztuhnout do lednice.2. Pokud chceme polevu použít na drobnější cukroví, aby byla pevná, lesklá a neodírala se, když bude cukroví ležet na sobě, přichází na řadu mikrovlnná trouba. Nahřejeme v misce na střední výkon polevu se stoprocentním tukem (například Omega). Nejprve na 20 - 30 vteřin, pak vyndáme, promícháme a znovu vrátíme a pak po deseti vteřinách ještě několikrát postup zopakujeme, dokud nebude poleva hladká. Tímto způsobem se vám poleva nepřepálí. Pak už používáme na polévání drobného cukroví běžným způsobem. (namáčení, malování štětcem a pod.)3. Polevu můžeme využít i na takzvané filigrány. Tam se poleva ničím neředí, pecky polevy nahřejeme v mikrovlnce opět po deseti až dvaceti vteřinách a mezitím promícháme. Po rozpuštění naplníme polevou sáček s tenkou špičkou a stříkáme filigrány na pečicí papír nebo folii, po ztuhnutí sloupneme a použijeme k ozdobení různých zákusků a dortů. V krabičce vydrží takové ozdoby i několik měsíců.
Našli jsme 🔎 pro Vás podobné
Eurocao Bílá poleva Zafiro
Eurocao Bílá poleva Zafiro
Detail
Kompava 3Energy Bar 1 ks, višeň-tmavá poleva
Kompava 3Energy Bar 1 ks, višeň-tmavá poleva
Detail
Kompava 3Energy Bar karton 32 ks, višeň-tmavá poleva
Kompava 3Energy Bar karton 32 ks, višeň-tmavá poleva
Detail
Dr.Oetker Poleva tmavá
Dr.Oetker Poleva tmavá
Detail
Dr.Oetker Poleva de Luxe Extra tmavá
Dr.Oetker Poleva de Luxe Extra tmavá
Detail
Carla Cukrářská poleva tmavá
Carla Cukrářská poleva tmavá
Detail
Přihlášení
Přihlášení | Obnovit heslo | Registrovat